Суп-пюре з баранини

• Баранина за смаком
  
• Слива за смаком
  
• Горошок 300 г
  
• Капуста 200 г
  
• Селера 2 л
  
• Цибуля 2 л
  
• Морква 2 шт.
  
• Сухарі паніровочні 80 г
  
• Цибуля 1 шт.
  
• Орегано 1 ч. л.
  
• Майоран 1 ч. л.
  
• Сіль за смаком
  
• Картопля за смаком
  
• Слива 1 г
  
• Жовток 3 шт.
  
• Сир 100 г
  
• Мускатний горіх 1 щіпка
  
• Рослинна олія 2 ст. л.
  

Приготування
Цибулю очистити. Баранину покласти в каструлю, залити водою, додати цибулину, орегано, майоран і варити до готовності, знімаючи піну. Зняти з вогню, процідити. Бульйон перелити назад в каструлю, закип'ятити. Готову баранину нарізати кубиками.

Білу частину цибулі-порею нарізати кільцями, обсмажити, перекласти в каструлю з бульйоном. Селера нарізати, капусту порубати. Додати в бульйон горошок, капусту, селеру, посолити і варити на повільному вогні 15 хв.

З картоплі зробити пюре, додати сир, масло, жовтки і мускатний горіх, перемішати. Сформувати кульки, обваляти в сухарях, обсмажити. Моркву нарізати, обсмажити.

Суп зняти з вогню, збити блендером. Знову поставити на вогонь, додати вершки, нарізану баранину і морква. Варити, помішуючи, 5 хв. Суп подати з картопляними кульками, посипати зеленню.