Чим корисний корінь імбиру і чи потрібно його чистити від шкірки перед вживанням? Розбираємося в усіх питаннях.
Всі знають, що корінь імбиру корисно додавати в чай. Такий напій має приємний смак і тонким ароматом. А ще цю пряність використовують як спецію при приготуванні їжі. Імбир входить до складу різних традиційних соусів, наприклад, каррі, його маринують і використовують як добавку до суші. Популярний імбир і як засіб фітотерапії.
Розпалює вогонь: головна користь імбиру
Через вміст великої кількості ефірних масел і пекучого смаку вважається, що імбир володіє «зігріваючими» властивостями. Пекучість надає gingerol, що міститься в ньому речовину, – родич речовин, що входять до складу чилі і чорного перцю. У традиційній медицині Азії і Індії імбир рекомендують для «розпалювання травного вогню».
Сучасна медицина продовжує вивчати корисні властивості імбиру. Є дані досліджень, проведених на тваринах, про те, що речовина gingerol може бути корисною при ревматоїдному артриті, при ракових захворюваннях крові і легких, а також володіє певним потенціалом при інших видах раку. Імбир традиційно вживають, щоб зігрітися в холодну пору року. Особливо в сезони застуд.
Імбир містить вітаміни С і групи В. Найчастіше його вживають, додаючи в чай разом з медом і цитрусовими (лимоном, апельсином, лаймом, мандарином). Зазвичай достатньо додати на чашку чаю 1 чайну ложку натертого на тертці або дрібно нарізаного імбиру. Можна також заварювати імбирно-цитрусовий чай в термосі і пити протягом дня. А можна приготувати смачний напій. Для цього невеликий шматочок кореня (приблизно 4 см) натри на дрібній тертці, залий 4 склянками окропу, додай спеції (щіпку кориці, кардамону, гвоздики, запашного перцю). Коли вода знову закипить, повари напій під кришкою 15 хвилин, потім зніми з вогню і настоюють ще 15 хвилин. Проціди напій, додай лимонний сік і мед за смаком, ретельно перемішати. Пий гарячим – дуже корисно і смачно.
Чи потрібно чистити імбир від шкірки
Чистити корінь імбиру від шкірки перед заварюванням необов’язково. Його можна різати, натирати на тертці, подрібнювати в блендері або використовувати у вигляді спеції в порошку. Але якщо шкірочка занадто товста, горбиста і на ній є пошкоджені ділянки, все ж перед вживанням її краще очистити (тільки спочатку промий корінь і гарненько обсуши). Використовуй для цього ніж з тонким лезом або овочечистка. Тільки не зрізав шкірку занадто товсто, адже основна концентрація цінних ефірних масел припадає саме на підшкірний шар.
Якщо ти використовуєш лише частину кореня імбиру, то перед вживанням очисти тільки потрібний обсяг. Інакше друга половина, залишившись без шкірки, швидко висохне і втратить аромат.
Корисний, але не всім
Не потрібно сприймати цей продукт як сильнодіючий лікарський засіб. Популярність цієї прянощі грунтується більшою мірою не на її реально значущу лікувальну дію, а на відчутті приємного тепла в тілі, який вона дає. Воно виникає через дратівну дію ефірних і пекучих речовин на рецептори травного тракту. До речі, ця ж дія може нашкодити людям із захворюваннями печінки, підшлункової залози, гострими захворюваннями травної системи, вагітним і годуючим жінкам.
Ідеально в зимовий період чергувати зігріваючі та насичені вітаміном С напої: імбирний чай, настій шипшини, чай з медом, лимоном, малиною, липовий, смородиновий і т. д. Ну і, звичайно, можна додавати імбир практично в будь-які страви. Він прекрасно поєднується з м’ясними та рибними стравами, рисом, дуже хороший в салатах. До речі, молодий і свіжий імбир часто використовують в якості альтернативи кухонної солі. Смак у нього настільки виражений, що навіть недосолена їжа не буде здаватися прісною і позбавленою смаку.
Як зберігати імбир
Свіжий корінь імбиру краще зберігати в холодильнику, загорнувши пряність в поліетиленовий пакет або фольгу. Стеж, щоб на імбир не потрапляла вода. Мелений бережи в герметично закритому посуді.
