Чим не привід розслабитися після важкого робочого тижня? Насправді, вміст алкоголю – мінімальний (він потрібен тільки для пікантності смаку).
Інгредієнти на 4 порції:
- 4 помідори
- 1 біла цибулина
- 2 ст. л. оливкового масла
- 400 мл вершків (33%)
- 400 мл шампанського або іншого ігристого вина
- 2 яєчних жовтки
- пшеничні сухарики до смаку
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
Помідори опустити на 30 секунд в киплячу воду і очистити. М’якоть подрібнити в блендері і протерти через сито. Цибулю очистити і дрібно порубати. У сотейнику нагріти оливкове масло і злегка підрум’янити цибулю. Додати помідори, посолити і тушкувати 5 хв.
Влити половину вершків і 200 мл води. Поперчити і тушкувати 10 хв. Додати шампанське (ігристе вино) і довести до кипіння.
Вершки збити віночком з жовтками, посолити і поперчити за смаком. Готовий крем-суп розподілити по високих келихах, зверху викласти збиті вершки. Прикрасити пшеничними сухариками.
