Звичне рагу з болгарської кухні урізноманітнює будь-яку вечерю. А якщо ти вегетаріанка, просто виключи з рецепта м’ясо.
Інгредієнти на 4 порції:
- 600 г свинячої м’якоті
- 3 ст. л. рослинної олії
- 3 стручки солодкого перцю
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 баклажан
- 3 помідори
- 500 г картоплі
- 200 г замороженої стручкової квасолі
- 100 г замороженої бамії
- 100 г консервованого горошку
- 2 ч. л. сушеної м’яти
- 1 ч. л. меленої паприки
- Сіль
Приготування:
М’ясо нарізати маленькими кубиками і обсмажити в сотейнику на рослинному маслі. Викласти. Солодкий перець загорнути у фольгу і запекти до готовності. Потім стручки очистити, м’якоть нарізати кубиками. Цибулю порубати, моркву нарізати кружечками, баклажан – кубиками.
Помідори опустити на 30 секунд в киплячу воду, потім викласти на сито і очистити. М’якоть розім’яти виделкою. Картоплю нарізати скибочками.
У сотейнику, де смажилося м’ясо, підрум’янити цибулю. Додати моркву і смажити 3 хв. Покласти баклажан і картоплю. Смажити, помішуючи, 5 хв. Додати квасолю, бамію, помідори, влити 100 мл води і тушкувати 10 хв.
М’ясо і тушковані овочі розкласти по горщикам. Додати горошок, м’яту, паприку і посолити. Закрити і запікати 40 хв при 190° С. Потім кришки зняти і запікати ще 10 хв.
