Не знаєш, як готувати цей смачний корисний продукт? ViWa.com.ua навчить! А твоя улюблена мультиварка зробить процес приготування страв простим, швидким і дуже приємним.
Якщо страви з квасолі входили і входять в раціон твоєї родини, то ти добре знаєш, наскільки вони смачні й поживні. Але якщо це не так, пропонуємо познайомитися з ним ближче і неодмінно навчитися його готувати. Отже, давай розбиратися разом, чому квасоля точно гідна твоєї уваги.
Суцільна користь
Перш за все, цей продукт відрізняється високим вмістом білка, якого так не вистачає кожному з нас. Багато дієтологів сьогодні говорять про те, що раціон середньостатистичної людини перенасичений вуглеводами (найчастіше простими, які дуже швидко перетворюються на зайві кілограми) і малокорисними насиченими жирами. А ось білка ми, на жаль, недоотримуємо. Якщо ж спробувати компенсувати його дефіцит за рахунок збільшення м’ясних продуктів в щоденному меню, то це викличе інші проблеми зі здоров’ям.
Вихід? Активно використовувати в їжу бобові, наприклад, ту саму квасолю, яка засвоюється значно краще м’яса.
Крім того, квасоля здатна зробити твоєму організму ще один цінний подарунок – збагатити цілим комплексом життєво важливих вітамінів і мінералів. Йдеться про вітамінах К, С і групи В (в 100 г продукту міститься 98% денної норми вітаміну В9!), а також міді, заліза, калія, магнія і фосфора. А значить, регулярне вживання квасолі здатне підвищити гемоглобін крові, зміцнити імунітет, нормалізувати роботу нервової і серцево-судинної систем, поліпшити зовнішній вигляд волосся і нігтів.
Вчимося готувати
Але чому ж так корисний (і смачний!) продукт не користується у нас особливою популярністю? Ми обговорили це питання в редакції і з’ясували, що вся проблема – в надто тривалому процесі приготування квасолі. Якщо зелена стручкова ще іноді йде в справу (вона як мінімум зустрічається в складі заморожених сумішей, які активно використовують ті, хто прагне схуднути), то сушена практично ні. Згадали ми і про консервовану квасолю: тут всі пожвавилися і стали ділитися рецептами салатів з цим продуктом. Але проблема в тому, що вона сильно програє перед натуральної сушеною квасолею, так як виробники додають в баночки досить багато солі, а іноді і барвники з консервантами. Тому краще навчитися «працювати» з натуральним продуктом, тим більше, що сучасні кухонні прилади можуть значно полегшити процес приготування.
Чи всі види квасолі слід замочувати? Виявляється, ні! На щастя, в наших магазинах можна знайти такі види квасолі, які цього не потребують, наприклад, маш і «чорне око». Щоб не помилитися, уважно прочитай інформацію на упаковці.
А ось червону квасолю, білу, ліму, кідну, строкату і деякі інші сорти все ж доведеться замочити в холодній воді. До речі, чи знаєш ти, що це роблять не тільки для того, щоб скоротити час приготування, але і щоб продукт краще перетравлюється, не викликаючи підвищеного газоутворення в кишечнику? Так це так! Пам’ятай, що обсяг води повинен перевищувати масу квасолі в 3-4 рази, адже боби сильно розбухають за час замочування.
А час очікування готовності продукту ти можеш зробити практично непомітним для себе, якщо замочиш бобові на ніч (або перед відходом на роботу) і прибереш в холодильник. Тоді вранці (увечері) ти зможеш відразу приступити до приготування тої чи іншої страви з квасолі. Максимальний час замочування – 10 годин (в іншому випадку бобові можуть закиснути). Набряклу квасолю відкинути на друшляк, промий проточною водою і далі готуй по рецепту.
Якщо ж ти хочеш просто відварити квасолю, склади її в чашу мультиварки, залий злегка підсоленою водою (1 частина продукту на 2,5 частини води), закрий прилад і вари в режимі «Варка» або «Тушування». Через 1,5-2 години все буде готово. Відварну квасолю можна подати в чистому вигляді на гарнір або зробити з неї смачне і поживне пюре.
До речі кажучи, в мультиварці ти також можеш варити і зелену (стручкову) квасолю. Зробити це значно простіше і швидше, в порівнянні з сушеною. Склади зелену квасолю в чашу мультиварки, залий невеликою кількістю води і вари в режимі «Варка» або «Тушкування» протягом 3-5 хвилин. Якщо мультиварка має функцію пароварки, активно використовуй її, адже тоді стручкова квасоля збереже всі цінні поживні речовини по максимуму.
Кращі рецепти
Але мультиварка тим і хороша, що дозволяє приготувати повноцінний обід або вечерю без зайвих зусиль і тимчасових витрат. Тому пропонуємо познайомитися з найцікавішими на наш погляд рецептами страв з квасолею, які сподобаються всій родині. Повір, з їх приготуванням впорається навіть починаюча господиня!
Борщ з м’ясом і червоною квасолею
Червону квасолю (200 грамів) залий 800 мл холодної води і прибери в холодильник на 8 годин. Цибулину очисти і дрібно наріж. Моркву очисти, вимий і натри на крупній тертці. У чашу мультиварки налий пару ложок рослинного масла, поклади цибулю з морквою і готуй в режимі «Жарка» або «Тушкування» 5 хвилин. М’ясо наріж шматочками, додай до овочів, перемішати і готуй в тих же режимах 10 хвилин. Квасолю ретельно промий.
Поклади в чашу мультиварки до овочів з м’ясом, даси 2 літри води і включи режим «Тушкування». Готуй 1 годину. Потім додай 400 г нашаткованої капусти і вари в тому ж режимі 5 хвилин. Поклади 2 тертих на крупній тертці варених буряка, 2 столові ложки томату, 2 зубчики часнику, пропущеного через прес, 1 столову ложку цукру, даси 2 столові ложки яблучного оцту і готуй 10 хвилин в режимі «Тушкування». Посолити і поперчити за смаком.
Дієтичний суп зі стручкової квасолі
Цибулину порубати, стручок солодкого перцю наріж соломкою, маленький стручок перцю чилі наріж кільцями (не забудь видалити насіння, інакше суп буде занадто гострим!). Всі овочі обсмажити в чаші мультиварки в режимі «Жарка» (3 хвилини). Додай нарізану брусочками картоплю і вари в режимі «Тушкуванняння» 10 хвилин.
Поклади 200 грамів замороженої стручкової квасолі і готуй в тому ж режимі 15 хвилин. Посолити і поперчити за смаком. Перед подачею в суп додай дрібно нарізану петрушку. Такий суп відмінно підійде для тих, хто планує дотримуватися посту, а також всім дівчатам, які мріють скинути до літа зайву вагу.
Гуляш по-мексиканськи з шоколадом
Білу квасолю (200 грамів) залий 800 мл холодної води і прибери в холодильник на 8 годин. Якщо хочеш приготувати цю страву на вечерю, то замочи квасолю перед тим, як піти на роботу. М’якоть яловичини (700 грамів) наріж невеликими кубиками, червону цибулину порубати, 4 зубчики часнику дрібно наріж. У чашу мультиварки даси 2 столові ложки рослинної олії, поклади овочі і підрум’янити їх в режимі «Жарка» протягом 3 хвилин.
Додай м’ясо, перемішати і смаж 10 хвилин. Даси склянку бульйону (250 мл), стільки ж червоного сухого вина, 300 грамів протертих томатів і доведи до кипіння в режимі «Тушкування». Поклади квасолю (попередньо промий її чистою холодною водою), 1 чайну ложку меленого перцю чилі, 1 чайну ложку меленої паприки і готуй в режимі «Тушкування» 1 годину. Потім додай 200 грамів гіркого шоколаду і перемішати. Готуй в режимі «Тушкування» ще 5 хвилин. Посолити за смаком.
Пісне овочеве рагу з квасолею і картоплею
Білу квасолю (200 грамів) залий 800 мл холодної води і прибери в холодильник на 8 годин. Цибулину порубати, 2 моркви, 1 стручок червоного солодкого перцю, 2 бульби картоплі наріж дрібними кубиками. Два зубчики часнику пропусти через прес. Два стебла селери наріж скибочками.
Цибулю, моркву, перець, картоплю, часник і селеру обсмажити на 3 столових ложках оливкової олії в чаші мультиварки (режим «Жарка», 5 хвилин). Даси 200 мл води, поклади промиту квасолю і готуй в режимі «Тушкування» 50 хвилин. Додай 300 грамів протертих томатів, 1 чайну ложку меленої паприки, трохи посоли. Готуй в режимі «Тушкування» ще 15 хвилин.
Тушкована червона квасоля з горіхами
Червону квасолю (300 грамів) залий 900 мл холодної води і прибери в холодильник на 8 годин. Потім виклади в друшляк і промий проточною водою. Переклади в чашу мультиварки, залий 500 мл гарячої води і готуй в режимі «Тушкування» 50 хвилин. Додай 3 столові ложки томатного соусу, 1 столову ложку гострого соусу чілі, посолити і готуй в тому ж режимі 10 хвилин.
Переклади на тарілку, посип подрібненими волоськими горіхами (по 1 столовій ложці на порцію), зернами граната за смаком, прикрась будь-якою зеленню. Таку страву можна подати на гарнір до яловичини або в чистому вигляді.
Рагу з червоною квасолею і печерицями
Червону квасолю (300 грамів) залий 900 мл холодної води і прибери в холодильник на 8 годин. Червону цибулину очисти і дрібно наріж. Стручок жовтого перцю наріж кубиками, 2 моркви натри на крупній тертці. Часник очисти і подрібни. Печериці (200 грамів) наріж пластинами.
У чаші мультиварки нагрій 2 столові ложки оливкової олії і обсмажити цибулю, моркву, перець і часник в режимі «Жарка» (5 хвилин). Додай квасолю, даси 500 мл води і готуй в режимі «Тушкування» 50 хвилин. Додай гриби, 4 столові ложки протертих томатів, посолити і поперчити. Можеш також додати будь-яку подрібнену зелень, наприклад, петрушку або кинзу. Готуй в режимі «Тушкування» 15 хвилин.
Класичне лобіо
Червону квасолю (500 грамів) залий 1,5 л холодної води і прибери в холодильник на 8 годин. Пряну зелень (по невеликому пучку кінзи, петрушки, тархуна, м’яти і червоного базиліка) дрібно наріж, перемішати з 100 мл яблучного оцту і залиш в холодильнику на 8 годин (паралельно з квасолею).
Потім квасоля ретельно промий, поклади в чашу мультиварки і залий водою (близько 1 літра). Готуй в режимі «Тушкування» 1 годину. Цибулину очисти і порубай. Чотири зубчики часнику пропусти через прес. Помідори (4 штуки) наріж дрібними кубиками.
Підготовлені овочі виклади до квасолі (якщо в чаші залишилося занадто багато рідини, злий її), даси 5 столових ложок соняшникової олії і перемішати. Готуй в режимі «Жарка» 5 хвилин. Додай зелень в оцті, подрібнені волоські горіхи (200 грамів), посолити, посип приправою хмелі-сунелі (2-3 чайні ложки), поперчити. Готуй в режимі «Тушкування» 10 хвилин.
Лобіо з червоної і білої квасолі
Червону і білу квасолю (в цілому знадобиться 500 грамів) залий 1,5 л холодної води і прибери в холодильник на 8 годин. Потім квасолю ретельно промий, поклади в чашу мультиварки і залий водою (близько 1 літра). Готуй в режимі «Тушкування» 1 годину. Зайву воду злий.
Додай дрібно нарізану цибулину, подрібнений часник, 2 помідори, нарізаних кубиками, і 2 стручки червоного солодкого перцю, нарізаних соломкою.
Перемішати, посип приправою хмелі-сунелі (2 чайні ложки), меленою паприкою (1 чайна ложка). Готуй в режимі «Тушкування» 15 хвилин. Додай 2 столові ложки подрібненої кінзи, 2 столові ложки яблучного оцту, перемішати і посолити. Прогрій в режимі «Тушкування» 5 хвилин.
