Ця рослина – безцінне джерело вітамінів і кислот. Чому? Віва розповість докладніше. Заодно з’ясуємо, чим корисний щавель для жінок.
Щавель давно став для нас звичним продуктом. Він навіть злегка загубився в ряду таких модних трав в гастрономії, як рукола, кінза, базилік. Що, взагалі-то, зовсім несправедливо! У багатьох з нас на городі росте джерело вітамінів і мінералів. І це знали ще наші предки, які почали вживати в їжу цю траву з приємною кислинкою ще в XVII столітті. Пора реабілітувати щавель. Користь і шкода для здоров’я цієї трави зараз досить добре вивчені вченими і лікарями.
Існує 120 видів щавлю. Найпоширеніший і знайомий нам з дитинства – звичайний, або кислий щавель. Саме він найчастіше вживається в їжу.
17 головних елементів
Біологічна цінність щавлю набагато більше, ніж у інших видів зелені.
У 100 г продукту міститься:
- білки – 1,5 г;
- жири – 0,3 г;
- вуглеводи – 2,9 г;
- органічні кислоти – 0,7 г;
- ненасичені жирні кислоти – 0,1 г;
- насичені жирні кислоти – 0,1 г;
- вітамін В1 – 0,19 мг;
- вітамін В2 – 0,1 мг;
- вітамін С – 43 мг;
- вітамін Е – 2 мг;
- вітамін РР (вітамін В3) – 0,6 мг;
- вітамін А – 0,4 мг;
- калій – 500 мг;
- кальцій – 47 мг;
- магній – 85 мг;
- залізо – 2 мг;
- фосфор – 90 мг.
Розповімо докладніше про корисні властивості деяких елементів.
Та найхарактерніша кислинка в продукті пояснюється присутністю в складі кислот: лимонної, яблучної, але головним чином, щавлевої, яка була названа так тому, що вперше була виділена саме з щавлю. Також щавлева кислота є в шпинаті, ревені, петрушці (правда, зовсім в малих кількостях).Органічні кислоти, які присутні в щавлі, сприяють засвоєнню в організмі людини заліза. Це один з основних елементів, що беруть участь в кровотворенні.
Користь щавлю пояснюється і присутністю в продукті вітаміну С (аскорбінової кислоти). Це потужний антиоксидант. Він покращує імунітет, має протизапальні властивості, зміцнює стінки судин і допомагає кращому всмоктуванню заліза з шлунково-кишкового тракту. У 100 г щавлю міститься майже 80% від добової дози вітаміну С. Пам’ятай, що при будь-якій термічній обробці він майже весь руйнується.
Вітаміни групи B, якими також багатий щавель, важливі для утворення червоних кров’яних тілець і відновлення клітин.
Вітамін А (в 100 г щавлю міститься майже половина добової норми) покращує зір і стан шкіри.
У складі рослини є вітамін K який досить рідко зустрічається, вкрай необхідний для гарного згортання крові. Він же відновлює мікрофлору кишечника.
Комплексна робота калію, кальцію і магнію поліпшують роботу серцево-судинної системи, зміцнюють кісткову тканину.
11 корисних властивостей щавлю
Щавель дуже корисний для організму людини. У ньому міститься маса важливих вітамінів, макро- і мікроелементів, але працюють вони в комплексі.
Зміцнює імунну систему. Вітамін С допомагає організму боротися з бактеріями і вірусами.
Запобігає розвитку анемії. Органічні кислоти і вітамін С сприяють засвоєнню заліза.
Покращує стан серцево-судинної системи. Стінки судин стають міцнішими, нормалізується кров’яний тиск.
Знижує рівень цукру в крові. Це відбувається за рахунок комплексної роботи мікроелементів що містяться в щавлі. Вони в цілому налагоджують обмінні процеси в організмі.
Стимулює роботу травної системи. Щавлева кислота посилює утворення шлункового соку і стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Таким чином, щавель допомагає засвоєнню їжі. Знаючи це, тепер не бійся додавати корисну траву в різні страви. До речі, це рекомендується робити навіть тим, хто страждає від дисбактеріозу.
Антиоксидантні компоненти позбавляють організм від вільних радикалів, знижують рівень холестерину в крові і запобігають розвитку раку.
Нормалізує роботу нирок. Щавель має і сечогінний ефект, допомагає позбутися набряків.
Зменшує кровоточивість ясен. Це відбувається за рахунок протизапальних властивостей елементів що містяться в щавлі. Крім того, вітамін К покращує згортання крові.
Зміцнює зір і запобігає розвитку катаракти. Скажімо спасибі вітаміну А, який також бореться з віковими очними змінами.
Допомагає справлятися з авітамінозом. Щавель якраз встигає в той час, коли наш організм після зими відчуває гостру нестачу вітамінів.
Знімає стрес. Це результат роботи вітаміну С і доброго засвоєння заліза в організмі. Адже саме недолік заліза часто призводить до млявості і втрати енергії.
5 важливих для жінок властивостей щавлю
Щоб перелічити всі властивості продукту, доведеться написати багатосторінкову наукову працю. Але в ньому нам особливо важлива глава: «Щавель: користь і шкода для здоров’я жінки». Зупинимося детальніше.
- Вітаміну А, що міститься в щавлі, бореться зі старінням. Не даремно він входить до складу більшості антивікових кремів. Цей мікроелемент покращує синтез колагену, сприяє швидкому відновленню клітин епідермісу, бореться з висипом вугрів і пігментацією.
- Вітамін С також підтримує еластичність шкіри, позбавляє її від зморшок.
- Вітамін До регулює згортання крові. Він необхідний жінкам, які страждають рясними кровотечами під час менструацій.
- Фолієва кислота (вітамін В9), яка також присутня в щавлі, впливає на жіночу репродуктивну функцію. Її рекомендують приймати в період менопаузи. Також нестача фолієвої кислоти може привести до безпліддя і викидня. Тому щавель можна включати в раціон вагітним жінкам, правда, в обмежених кількостях.
Калорійність продукту – ще один важливий для жінок фактор. У щавлю вона дуже низька (в 100 г – 22 ккал). Вживання цієї трави покращує обмін речовин і роботу шлунково-кишкового тракту, виводить токсини і шлаки. Тому щавель входить в список продуктів, рекомендованих для дієтичного харчування.
Користь щавлю для чоловіків
- Запобігає розвитку хвороб сечостатевої системи.
- Покращує роботу передміхурової залози.
- Підсилює циркуляцію крові в органах малого таза.
- Допомагає впоратися з похміллям за рахунок швидкого виведення токсинів.
- Покращує репродуктивну функцію (завдяки присутності фолієвої кислоти) і потенцію.
4 головних протипоказання
- Щавлева кислота перешкоджає всмоктуванню кальцію в кишечнику, він просто не потрапляє в кров, тому організм позбавляється цього важливого елемента. Особливо це небезпечно для літніх людей, у яких кістки з віком стають дуже крихкими саме через нестачу кальцію.
- Щавлева кислота сприяє відкладенню каменів в нирках. З’єднуючись з кальцієм, вона утворює оксалати (солі), які і трансформуються в ниркові камені.
- Надлишок щавлю в раціоні також може впливати на стан опорно-рухової системи. Оксалати також можуть накопичуватися в суглобах, провокуючи появу артрозу і артритів, ревматизму.
- Кислоти, що містяться в щавлі, можуть спровокувати підвищення рівня кислотності в шлунку.
При яких захворюваннях надмірне вживання щавлю протипоказано:
- мочекам’яна хвороба;
- виразка шлунка і дванадцятипалої кишки,
- гастрит (особливо в період загострення);
- панкреатит;
- подагра;
- остеопороз, артрит.
Безпечна норма вживання щавлю – 150 г молодої зелені в добу.
Який щавель корисний
Безпечніше і корисніше за все вживати молодий щавель, в якому вміст щавлевої кислоти нижче, ніж в старому або консервованому (320 мг проти 400 мг в 100 г).
Тому вибирати щавель потрібно за кількома критеріями:
- колір: яскраво-зелений, ніяких жовтих вкраплень (це ознака старіння).
- розмір: молодий щавель невеликий за розміром.
- стан: листя без в’янення і пошкоджень, щільне, пружне стебло.
Найкорисніше їсти щавель в свіжому вигляді, додавати його в салати. Але також можна:
- зберігати в склянці з водою, як квіти. Ємність можна поставити і в холодильник (краще місце – дверцята);
- заморозити. Вимити, відкинути на друшляк, щоб він висох, помістити в вакуумний контейнер і покласти в морозильну камеру. У такому
- вигляді концентрація вітаміну в щавлі навіть збільшиться;
- висушити. Уникати прямих сонячних променів і температури вище 60° C, інакше всі вітаміни пропадуть.
Щавлевий суп з яйцем і картоплею смачний, але вітамінів в ньому зовсім немає, так як при термічній обробці всі корисні мікроелементи, що містяться в рослині, руйнуються.
