Відпустка ще не скоро, але наблизити її можна, приготувавши смачний обід.
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 морква
- 1 стебло цибулі-порею
- 1 червона цибулина
- 2 зубчики часнику
- 3 ст. л. рослинної олії
- 150 г стручкової квасолі
- 1,5 л овочевого бульйону
- 3 помідори
- 120 г макаронних виробів
- сіль
- мелений перець
Приготування:
Моркву вимити і нарізати кружечками. Цибулю-порей почистити і нарізати кільцями. Червону цибулю і часник очистити, порубати. У каструлі з товстими стінками нагріти масло і підрум’янити червону цибулю з часником і смажити 3 хв. Додати моркву, цибулю-порей, смажити ще 5 хв. Покласти квасолю, влити 2 ст. л. бульйону і тушкувати 10 хв на маленькому вогні.
Помідори очистити і подрібнити у блендері. Додати в каструлю, тушкувати 5 хв. Влити бульйон і варити 5 хв. Покласти макаронні вироби, готувати 10 хв. Посолити і поперчити.
Суп розлити по порційних тарілках. Можна подати з соусом песто, прикрасивши листочками базиліку.
