Найсмачніша, свіжа, гостра гірчиця – та, що приготовлена вдома.
Знайдіть в магазині сухий гірчичний порошок: так у вас завжди буде свіжа, ароматний приправа. А в разі застуди, гіпертонічного кризу, м’язових болів зможете приготувати гірчичний компрес.
Смак гірчичною приправи можна щоразу змінювати в залежності від добавок. Для її ароматизації використовують мускатний горіх, кардамон, корицю, гвоздику, пряні трави. Гірчицю можна зробити більш гострою, пряною, ніжною або запашною.
Основне правило приготування приправи з гірчичного порошку – заварювання його гарячою водою. Температура повинна бути від 60 до 80 градусів, не більше.
Староруськая гірчиця
У невелику каструльку насипте 3 столові ложки порошку гірчиці. Зітреш в ступці дві чайні ложки гвоздики, додайте її в каструльку. Туди ж всипте 3 столові ложки цукру. Залийте все якісним оцтом.
Розмішайте до отримання рідкуватої маси. Розкладіть приправу по невеликих скляних баночках, загвинтите металевими кришками і помістіть в духовку з невеликим нагріванням: гірчиця повинна загуснути.
Така приправа буде зберігатися рік і більше в звичайних кімнатних умовах. Якщо при зберіганні стане занадто густий, можна розбавити оцтом.
Старовинний французький рецепт
Потрібно змішати 300 грамів жовтої або сірої гірчиці, 100 грамів цукру, 1 чайну ложечку солі і чверть чайної ложечки перцю. Потім вливаємо 120-130 грамів оцту, перемішуємо.
Всипаємо в приправу 2 столові ложки дрібно перемелених житніх сухарів, дрібно рубаємо 1 голландський оселедець і по половині невеликих баночок оливок і каперсів.
За оригінальним рецептом в гірчицю потрібно додати 2 столові ложки розсолу від оселедця. Можна «залучити» звичайну атлантичну оселедець, а потрібної консистенції відрегулювати оцтом. Всі компоненти змішуємо, даємо настоятися.
Готуємо кислу гірчицю
Листя щавлю відварюємо і протираємо. Беремо 4 столові ложки отриманого пюре, додаємо 3 столові ложки порошку жовтої гірчиці, 2 столові ложки цукру і 2 чайні ложки солі. Розтираємо до стану пюре столову ложку каперсів.
Змішуємо всі компоненти, розводимо оцтом, настояним на естрагоні. Повинна вийти густа маса. Зберігати її потрібно в прохолодному місці, використовувати протягом двох місяців.
Домашні гірчичники
Гірчиця має місцеву дію на шкіру, стимулює потік крові. Це властивість продукту використовують при запаленні легенів, стенокардії, високому тиску, болях невралгічного характеру.
Застосовують гірчичники і при дитячих простудних захворюваннях. У склянці теплої води розводять чайну ложку сухого порошку гірчиці, в розчині змочують шматок натуральної тканини або рушники, віджимають. Накладають на область болю, зверху прикривають ковдрою або простирадлом.
Дія гірчичника виражається у відчутті печіння і почервоніння шкіри. Тримати компрес можна від 1 до 10 хвилин. Почервонілу ділянку тіла протирають теплою водою.
Для дорослих можна приготувати гірчичник на шматку паперу або полотна. Змішуємо столову ложку порошку гірчиці і столову ложку борошна, невеликою кількістю теплої води розводимо до сметаноподібного стану. Намазуємо масу на паперовий або тканинний підставу і прикладаємо на хвору ділянку.
Залежно від проблеми гірчичники накладають на потилицю, між лопатками, на ікри ніг, груди, виключаючи область серця.
