Самая вкусная, свежая, острая горчица – приготовленная дома.
Найдите в магазине сухой горчичный порошок: так у вас всегда будет свежая, ароматная приправа. А в случае простуды, гипертонического криза, мышечных болей сможете приготовить горчичный компресс.
Вкус горчичной приправы можно каждый раз изменять в зависимости от добавок. Для ее ароматизации используют мускатный орех, кардамон, корицу, гвоздику, пряные травы. Горчицу можно сделать более острой, пряной, нежной или душистой.
Основное правило приготовления приправы из горчичного порошка – заваривание его горячей водой. Температура должна быть от 60 до 80 градусов, не больше.
Старорусская горчица
В небольшую кастрюльку насыпьте 3 столовых ложки порошка горчицы. Сотрясите в ступке две чайные ложки гвоздики, добавьте ее в кастрюльку. Туда же всыпьте 3 столовых ложки сахара. Залейте все качественным уксусом.
Размешайте до получения жидкой массы. Разложите приправу по небольшим стеклянным баночкам, завинтите металлическими крышками и поместите в духовку с небольшим нагревом: горчица должна загустеть.
Такая приправа будет храниться в год и больше в обычных комнатных условиях. Если при хранении станет слишком густой, можно разбавить уксусом.
Старинный французский рецепт
Нужно смешать 300 г желтой или серой горчицы, 100 г сахара, 1 чайную ложечку соли и четверть чайной ложечки перца. Затем вливаем 120-130 г уксуса, перемешиваем.
Всыпаем в приправу 2 столовые ложки мелко перемолотых ржаных сухарей, мелко рубим 1 голландскую сельдь и по половине небольших баночек оливок и каперсов.
По оригинальному рецепту в горчицу нужно добавить 2 столовых ложки рассола от сельди. Можно «привлечь» обычную атлантическую сельдь, а нужной консистенции отрегулировать уксусом. Все компоненты смешиваем, даем настояться.
Готовим кислую горчицу
Листья щавеля отвариваем и протираем. Берем 4 столовых ложки полученного пюре, добавляем 3 столовых ложки порошка желтой горчицы, 2 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки соли. Растираем до состояния пюре столовую ложку каперсов.
Смешиваем все компоненты, разводим уксусом, настоянным на эстрагоне. Должна получиться густая масса. Хранить его нужно в прохладном месте, использовать в течение двух месяцев.
Домашние горчичники
Горчица оказывает местное действие на кожу, стимулирует поток крови. Это свойство продукта используют при воспалении легких, стенокардии, высоком давлении, болях невралгического характера.
Используют горчичники и при детских простудных заболеваниях. В стакане теплой воды разводят чайную ложку сухого порошка горчицы, в растворе смачивают кусок натуральной ткани или полотенца, отжимают. Накладывают на область боли, сверху прикрывают одеялом или простыней.
Действие горчичника выражается в ощущении жжения и покраснения кожи. Держать компресс можно от 1 до 10 минут. Покрасневший участок тела протирают теплой водой.
Для взрослых можно приготовить горчичник на куске бумаги или холста. Смешиваем столовую ложку порошка горчицы и столовую ложку муки, небольшим количеством теплой воды разводим до сметанообразного состояния. Намазываем массу на бумажное или тканевое основание и прикладываем на больной участок.
В зависимости от проблемы горчичники накладывают на затылок между лопатками, на икры ног, грудь, исключая область сердца.
