Безперечно, яйце – дуже корисний продукт, і в раціоні здорової людини повинен бути присутнім кожен день. В основному, яйця вживаються у вареному і смаженому вигляді, але є любителі випити сире яйце, особливо вранці, у зв’язку з чим питання: так чи корисно пити сирі яйця?
Найбільш поширеними, а, значить, і часто вживаними є курячі яйця. У них є чимало вітамінів: вітамін Е (антиоксидант, вітамін молодості, необхідний також для серця і судин), вітамін D – для профілактики рахіту і для здоров’я зубів, вітаміну А – для підтримки функцій слизових оболонок і проти сухості шкіри, а також В3, В12. До речі, фолієва кислота, яка так необхідна вагітним для формування нервової трубки у плода, а також холін і лецитин (для повноцінної мозкової діяльності плода) – теж присутні.
Варто відзначити і наявність речовин-антиоксидантів лютеїну і селену. Плюс найважливіші макро-і мікроелементи: кальцій, залізо, фосфор, цинк. Крім цього, обов’язкова складова будь-якого яйця – білок. Його в одному яйці міститься практично 14% від добової потреби організму. Ось скільки всього в цьому звичному продукті.
Однак, повертаючись до головної теми статті про користь сирих яєць, треба сказати, що все-таки вживання цього продукту без термічної обробки має на увазі певний ризик. Хоча на сьогоднішній день птахівницькі господарства ставлять курям щеплення від сальмонельозу, все ж варто підстрахуватися. У сенсі, перевірити яйця на предмет свіжості та застосувати заходи профілактики.
Свіжість яйця визначається різними методами. Можна помістити яйце в ємність з солоною водою (солі столову ложку на півлітра води) свіже яйце потоне, несвіже – спливе. Також можна подивитися через яйце на світло: наявність темних плям свідчить про несвіжості продукту.
Ну і дивіться дату виробництва (штампик на яйці). Вважається, що до 7 днів – дієтичний продукт (його можна спокійно пити), старше – столове яйце (його пити не рекомендується). Техніка безпеки – мийте яйця перед вживанням. Ті з них, які з тріщиною – викидайте. І ще майте на увазі, що якщо боїтеся сальмонельозу, краще вживайте перепелині яйця: вони не схильні до зараження сальмонелою.
Якщо ж порівнювати сире і варене яйце, то за змістом корисних речовин і вітамінів вони приблизно рівні. Смак яйця залежить від харчування курки, тому через різноманітність корму домашні яйця смачніше, та й жовток у них Жовтий. А ось колір шкаралупи залежить від породи курей і не впливає на якість самих яєць.
