Если ты не на диете, записывай каждый – мы собрали все популярные варианты и полезные советы, как сделать начинку сочной и вкусной.
Блинчики с мясом могут заменить полноценный прием пищи – или их можно готовить на сытный перекус. Бери с собой на работу или пикник, давай детям в школу и мужчине на работу. Мясная начинка для блинов может быть очень разнообразной и вкусной – предлагаем самые классные варианты.
Классический с луком
Для приготовления самого традиционного варианта тебе понадобится:
- 900 мл молока;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 400 г муки;
- 4 ст. л. растительного масла + немного для жарки;
- 500 г говяжьего фарша;
- 1 большая луковица;
- 30 г сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
С помощью миксера смешай все ингредиенты для теста: молоко, яйцо, сахар и соль, муку и 2 столовых ложки растительного масла. Выпекать тонкие блины на разогретой и смазанной маслом сковороде, после чего каждый из них смазать небольшим количеством сливочного масла.
Мясо прокрути через мясорубку, а лук мелко нашинкуй. Обжарь его на растительном масле. Добавь в сковороду фарш и перец. Обжарь все компоненты на среднем огне под крышкой в течение 15 минут, периодически помешивая. Следи, чтобы мясо не стало сухим – при необходимости можно добавить немного горячей воды, при этом жарить лучше под крышкой. После этого посолить, добавь 15 г сливочного масла и жарь еще 3-4 минуты. За это время бульон должен выкипеть, но мясо останется сочным.
После этого на каждый блинчик выложи по 1,5-2 столовые ложки начинки, заверни удобным способом и поджарь, чтобы скрепить тесто.
Блинчики с мясом: рецепт начинки из птицы и шампиньонов
Тесто можно приготовить по предварительному рецепту или использовать свой вариант. Для наполнения возьми:
- 500 граммов индейки или курицы (старайся брать не слишком сухую часть, если хочешь, чтобы начинка получилась действительно сочной);
- 4 ст. л. сметаны или жирных сливок;
- 2 больших шампиньона;
- 2 веточки свежего зеленого лука;
- соль и перец по вкусу.
Перекрутите через мясорубку и слегка обжарьте фарш, добавьте соль и перец. Нарезанные грибы положи к фаршу и продолжай обжаривать еще 5 минут на среднем огне. Затем добавь сметану или сливки, потуши еще минут 5-10, сними с огня и добавь нарезанный лук. Заверни фарш в уже обжаренное тесто и подавай к столу.
С сыром и перепелиным яйцом
На 8-9 блинов возьми:
- 100 г пшеничной муки;
- 100 мл молока;
- 80 мл питьевой воды;
- 0,5 ч. л. сухих дрожжей;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- немного масла для жарки;
- по щепотке соли и сахара;
- 300 г говяжьего фарша;
- 1 небольшую луковицу;
- 60 г твердого творога;
- 8-9 перепелиных яиц (точное количество будет зависеть от полученного количества и размера блинчиков).
В теплом молоке (около 40 градусов) раствори дрожжи и добавить сахар. Дай настояться 10 минут. Добавь к ней минеральную воду комнатной температуры, просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте тесто и оставьте на 20 минут в теплом месте. Оно должно получиться не очень редким. Если оно густое, добавь ложку теплого молока.
Тем временем обжарить на растительном масле фарш в течение 10 минут. Добавь мелко нарезанный лук. Посолить и жарить до готовности мяса. Отдельно в миске на три нужное количество творога.
На смазанной сковороде маслом выпекая блины размером около 15 см. Делать это нужно только с одной стороны. Вторая сторона должна лишь немного подсохнуть. Не печи сразу все блины – лучше по одному или два, а затем сразу начиняй и закрепляй каждый. Так они лучше скрепляются и не успевают подсохнуть.
Немного остудить тесто. Выложи на круг немного фарша, сделав небольшое углубление для яйца. Разбей в него 1 яйцо. Посыпь сыром. Защипните уголки теста, сформировав треугольник. Запечь их в духовке при температуре 180 градусов на пергаменте около 10-15 минут (до готовности яйца). Подавай готовое блюдо теплым, со сметаной и зеленью.
Начинка для блинов из вареного мяса
Для приготовления возьми:
- 180 г пшеничной муки;
- 40 г сахара;
- 20-40 г растительного масла;
- 3-4 яйца;
- 500 мл молока (или смеси молока и воды);
- 200 г любого мяса;
- 1 большую луковицу;
- 50-100 г отварного риса;
- соль и перец по вкусу.
Молоко, 3 яйца, масло, сахар, муку и щепотку соли тщательно перемешать и приготовь из полученного теста блины. Сделать начинку очень просто: отвары мясо, обжарить мелко нарезанный лук и, при желании, отвары еще 1 яйцо и немного риса. Отварное мясо пропусти через мясорубку, добавь лук, рис и нарезанное яйцо, тщательно перемешай. Посолить и поперчить по вкусу.
Лайфхак: если она выходит слишком сухой, добавь бульон, в котором варилось мясо. Заверни в блинчики и обжарьте их на масляной сковороде с обеих сторон.
Тонкие с сочной курицей
Очень простой рецепт блинов для начинки с мясом. Перед приготовлением возьми:
- 0,5 л молока;
- 2 яйца;
- 200 г муки;
- сахар и соль по вкусу;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- 400 г курицы;
- 2 средние морковки;
- 3 ст. л. жирной сметаны.
Прежде всего смешай молоко, яйца, муку, сахар и соль, а также масло и выпечь блины. Очисти и натрите на крупной терке морковь, после чего обжарить ее на сковороде до готовности. Курицу отварить и прокрутить вареное мясо через мясорубку. Добавь к ней готовую морковь, сметану, все хорошо перемешать, а также посолить и поперчить по вкусу. Готовую выложи по всему кругу и заверни рулетиком, конвертиком или другим удобным способом.
Заварные с ветчиной и сыром
Чтобы приготовить такой вариант, возьми:
- 500 мл молока;
- 200 мл кипятка;
- 2 яйца;
- 350-400 г муки;
- 3 ст. л. растительного масла;
- соль и сахар по вкусу;
- 150 г ветчины;
- 100 г творога;
- перец и зелень по желанию.
Яйца сбей с сахаром и солью в легкую пену венчиком или миксером. Добавьте 1 стакан молока комнатной температуры. Затем понемногу насыпь просеянную муку и одновременно продолжай помешивать венчиком, чтобы не было комочков. Затем добавь еще молока и все тщательно перемешай. После этого дашь оставшееся молоко, масло и кипяток, постоянно помешивая. Выпекать блины с двух сторон на разогретой сковороде, смазанной маслом.
После этого переходи к начинке. Ветчину нарежь соломкой, сыр натри на крупной терке или нарежь кубиками (как удобно). На край блина выложи немного начинки и заверни тесто в рулет. То же самое проделай с другими. Их можно есть как в холодном, так и в теплом виде, дополнительно обжарить на сковороде или прогрей в микроволновке.
4 полезных совета
Как приготовить мясную начинку для блинов, чтобы блюдо получилось действительно вкусным? Пользуйся простыми советами – они улучшат любой рецепт.
- Чтобы добавить сочности мяса, не бери слишком сухое вещество. Например, в случае с курицей, старайся заменить комок на бедра или голень.
- Готовить мясную начинку лучше на смеси растительного и сливочного масла – так она получится нежнее и сочнее.
- Обязательно жарь мясо под крышкой. При желании можно добавить к нему немного бульона, сливок или кусочек сала.
- Подавать готовое блюдо можно с разными соусами и дополнениями, но наиболее классическим вариантом считается сметана и мелко нарезанная свежая зелень.
