Хочешь узнать, как обращаться с этими ценными овощами правильно, но не знаешь, с чего начать? Начни с нашей статьи, после которой ты будешь готовить брокколи часто и с удовольствием!
Наверняка ты не раз видела в супермаркетах кочанчики брокколи, напоминающие зеленый цветок на толстой ножке. Однако еще чаще этот вид капусты встречается в замороженном виде – в пакетах или на вес. Скажем честно: мы сами предпочитаем второй вариант, потому что он явно удобнее и дешевле. Но как приготовить замороженные брокколи вкусно? Легко, если подойти к делу с умом!
5 причин являются брокколи
Сначала нам бы хотелось рассказать тебе, почему вообще следует употреблять этот продукт в пищу. Для этого у нас есть как минимум пять причин!
- В брокколи присутствует витамин С, причем в количестве превышающем содержание этого элемента в некоторых цитрусах. Съела 100 граммов брокколи – получила суточную норму!
- Брокколи богата витамином А и витамином К. Первый отвечает за нормальную работу твоего зрения и способствует улучшению состояния кожи, второй благотворно действует на систему кроветворения.
- Витамины группы В, фосфор и калий. Эти вещества также содержатся в брокколи в большом количестве. Благодаря им твоя нервная система будет работать бесперебойно, а иммунная – надежно защищать тебя от вирусов и бактерий.
- Внимание, вегетарианцы! Брокколи богаты белком, который практически ни в чем не уступает животному. Употребление капусты позволит поддерживать работу организма даже без мяса или рыбы.
- И, наконец, нельзя не отметить, что в брокколи, как и в любом другом овоще, содержится много клетчатки, выводящей из организма все лишнее и ускоряющее обмен веществ. А если учесть низкую калорийность капусты, то диетическую ценность этого продукта просто сложно переоценить.
Как сделать брокколи вкусной
Как выбрать
Если ты покупаешь замороженные брокколи на вес, то, скорее всего, понятия не имеешь о дате ее изготовления и сроке годности. Вывод? Предпочитай замороженные брокколи, которая продается расфасованной в пакеты.
Возьми пакет в руки. Если чувствуешь большие слипшиеся комки внутри – откажись от покупки: скорее всего, продукт размораживали и замораживали как минимум пару раз, поэтому ты не получишь от него ни вкуса, ни пользы.
Если в упаковке явно прослеживаются маленькие аккуратные соцветия, положите брокколи в корзину (проверив срок годности, разумеется). И постарайся поскорее убрать продукт в домашнюю морозильную камеру, ведь в противном случае при размораживании капуста потеряет значительную часть полезных свойств.
Как разморозить
Как мы говорили, в брокколи содержится много витаминов и минералов, которые, к сожалению, легко разрушаются при длительной термической обработке. Вывод прост: хочешь приготовить замороженную капусту брокколи не только вкусно, но и с пользой для здоровья – вари, жарь или туши ее недолго.
Нужно ли размораживать замороженный продукт? В 90% случаев нет! Замороженную капусту ты вполне можешь класть сразу в кипящий бульон для супа или соус: она оттает в процессе приготовления.
Если тебе необходимо разморозить брокколи, например, для жарки во фритюре, — делай это медленно, переложив капусту из морозилки в холодильник. Выделившуюся жидкость в процессе оттаивания использовать в пищу не стоит.
Как приготовить
Самый распространенный способ приготовления брокколи – варка. В подсоленной воде или (что лучше и полезнее) на пару. Клади замороженную капусту именно в кипящую воду, быстро доводи до кипения снова и вари не больше пяти минут. Правильно сваренная брокколи должна немного хрустить!
Это же правило распространяется на приготовление капусты в пароварке. Но в этом случае подержи брокколи в приборе чуть подольше – минут 10-12. Кстати, лови лайфхак! Чтобы избавиться от неприятного запаха, который распространяется при варке брокколи по помещению, добавь в воду (или в пароварку) немного сушеного чеснока.
Еще один легкий способ вкусного и быстрого приготовления замороженной брокколи – варить ее в микроволновке. Выберите режим «Картофель в мундире» или, например, «Омлет». Положи замороженную брокколи в специальную посуду и залей водой. Поставь в микроволновку и готовь две минуты.
А как насчет того, чтобы вкусно приготовить замороженную на сковороде? Варианта здесь два. Первый: выложить замороженную капусту в сковороду, влить немного воды (высотой в один сантиметр) и довести до кипения. Закрыть сковороду крышкой и удерживать на минимальном огне пять минут. Затем откинуть капусту на дуршлаг, а в той же сковороде нагреть масло. Выложить в нее брокколи и жарить, помешивая, до готовности.
Второй вариант: просто положить замороженную брокколи на сковороду с горячим маслом и, постоянно помешивая, готовить на маленьком огне минут 10. Такой способ подходит для мелких соцветий брокколи: с большими он не сработает.
Как вкусно приготовить замороженную брокколи на гарнире? Нет ничего проще! Отвары ее в течение пяти минут, откинем на дуршлаг и обдав несколько раз ледяной водой. Так капуста будет приятно хрустить, а цвет ее останется жизнерадостно зеленым!
7 простых рецептов приготовления замороженной брокколи
1. Постный рис с овощами и креветками
Составляющие
- 150 г длинного риса
- 150 г очищенных креветок
- 200 г замороженной брокколи
- по 100 г замороженного зеленого горошка и кукурузы
- 1 морковь
- 4 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- молотый черный перец
Приготовление
Рис отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Креветки вари 5 минут и откинем на дуршлаг. Брокколи, зеленый горошек и кукурузу отвары и откинь на сито. Морковь очисти и нарежь тонкой соломкой.
В сковороде разогрейте масло и подрумяните морковь. Добавь брокколи, горошек, кукурузу, жарь все вместе 5 минут.
Положи рис, полей соевым соусом, поперчить, перемешать и жарь, помешивая, 5 минут.
Добавь креветки и прогрей все вместе, прикрыв крышкой сковороду. Перед подачей можно украсить веточками любой зелени.
2. Куриный суп с азиатским акцентом
Составляющие
- 1,5 л куриного бульона
- 600 г отварного куриного филе
- небольшой кусочек корня имбиря
- 200 г замороженной брокколи
- ½ перца чили
- 100 г рисовой лапши
- соль
- соевый соус по вкусу
Приготовление
Рисовую лапшу залей горячей водой, дай немного постоять. Имбирь очисти, натри на терке. Перец чили разрежь вдоль, издали семена, мелко нашинкуй.
В кастрюле с толстым дном нагрей растительное масло, добавь имбирь и чили. Обжарь. Дашь бульон, доведи до кипения. Добавь брокколи и рисовую лапшу. Вари 3-5 минут до готовности брокколи и лапши.
Посоли или дашь соевый соус по вкусу. Куриное филе нарежь и разложи по тарелкам. Разлей по тарелкам суп и подай на стол.
3. Семга, запеченная с брокколи
Составляющие
- 500 г филе семги
- сок 1/2 лимона
- ½ ч. л. сушеного тимьяна
- 450 г замороженной брокколи
- 2 больших клубня картофеля
- 2 яйца
- 300 мл сливок 10% жирности
- 30 г сливочного масла
- соль
- молотый черный перец
Приготовление
Филе семги нарежь кубиками, скропи лимонным соком и посыпь тимьяном. Брокколи отварить в течение 3 минут в подсоленной воде.
Картофель очисти, разрежь на половинки и отвары в течение 10 минут. Затем дай немного остыть и крупно нашинкуй.
Духовку разогрей до 200 ° C. Яйца сбей со сливками, посолить и поперчить. В форму, смазанную сливочным маслом, выложи рыбу, картофель и брокколи, залей соусом и поставь в духовку на 15-20 минут.
4. Запеканка из макарон и овощей
Составляющие
- 100 г сливочного масла
- 300 г твердого сыра
- 500 г замороженной цветной капусты
- 500 г замороженной брокколи
- 3 ст. л. растительного масла
- 250 г макарон
- 1 морковь
- соль
- черный молотый перец
Приготовление
Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде (5 минут).
В сковороде разогрей 2 ст. л. растительного масла и обжарить в нем соцветие цветной капусты и брокколи в течение 8 минут до полуготовности. Выложи на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на отдельной сковороде на растительном масле.
Сыр натрия на терке, 2 ст. л. отложения. Переложи овощи в миску, добавь сыр, чуть-чуть посолить, поперчить и аккуратно, чтобы овощи не раскрошились, перемешать.
Макароны отварить до полуготовности. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Уложи макароны по кругу, плотно прижимая ряд к ряду. Уложив один слой, присыпая макароны тертым сыром, после чего выложи второй слой. Выложи на макароны смесь овощей и сыра. Закрой фольгой и запекайте в духовке 25 минут при 180°.
5. Салат из овощей на пару
Составляющие
- 2 моркови
- 1/2 цуккини
- по 100 г замороженной брокколи и зеленого горошка
- 100 г сыра с голубой плесенью
- 2 веточки базилика
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 40 г очищенных кедровых орешков
- Соль
Приготовление
Морковь вымой, очисти и нарежь кружочками. Цуккини нарежь ломтиками. Морковь помести в пароварку и готовь 5 минут. Затем добавь цуккини, брокколи и зеленый горошек, готовь еще 10 минут.
Сыр нарежь кубиками. Овощи дай остыть и осторожно перемешать с сыром. С веточек базилика оборви листики. Оливковое масло сбей с лимонным соком и солью. Полые ингредиенты салата, посыпь кедровыми орешками, укрась базиликом и подай на стол.
6. Овощи в кляре
Составляющие
- 150 г гороховой муки
- щепотка молотого красного перца
- 2 ч. л. кориандра
- 2 ч. л. молотого тмина
- ½ ч. л. куркумы
- 2 ч. л. соли
- ½ ч. л. разрыхлителя
- 250 мл холодной воды
- растительное масло для фритюра
- 1 кабачок
- 1 морковь
- м200 г замороженной брокколи
- 200 г брюссельской капусты
Приготовление
Мука просеи, добавь приправы, соль, разрыхлитель. Медленно, помешивая, добавь воду, чтобы получилось густое, однородное тесто (тесто должно окутывать овощи). Кабачок нарежь кружочками. Морковь нарежь пластинами. Брокколи и брюссельскую капусту отварим в течение 3 минут и откинем на дуршлаг.
Овощи обмакивать в тесто и жарить в раскаленном масле. Выкладывай на бумажные полотенца, чтобы впитывался лишний жир.
7. Запеканка с мясом и брокколи
Составляющие
- 300 г замороженной брокколи
- 700 г мясного фарша
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 разноцветных сладких перца
- зелень петрушки
- 250 г белого хлеба
- 1 стакан молока
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
Приготовление
Хлеб без корки замочи в молоке, затем отожмите. Соедини с фаршем и перемешай.
Брокколи отварим в течение 3 минут и откинем на дуршлаг. Остальные овощи нарежь кубиками. Петрушку порубить.
Овощи и зелень соедини с фаршем. Посолить, поперчить и перемешать.
Форму для запекания смазать маслом. Выложи половину фарша, на него уклады соцветия брокколи (немного вдавив). Накрой оставшимся фаршем, разровнять. Запекайте в духовке 45 минут при 180°.
