Рецепт приготовления запеченной ветчины с аппетитной ароматной корочкой. Такое блюдо можно подать на праздничный стол, например, новогодний. Выходит очень вкусно и красиво!
Нам понадобится
- свиной окорок 1 шт
- апельсин 2 шт
- лавровый лист 3 шт
- апельсиновый джем 5 ст.
- тростниковый сахар 4 ст.
- горчица дижонская 2 ст.
- поваренная соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- черный перец горошком 10 шт
- гвоздика 40 шт
Приготовление
Свиной окорок вместе с кожей тщательно вымыть. Залить холодной водой и оставить на час.
Переложить окорок в сотейник с толстым дном. Натереть солью и молотым перцем. С апельсинов снять цедру острым ножом и выжать сок. Добавить к сотейнику. Положить перец горошком и лавровый лист. Закрыть верх емкости фольгой и запекать 2 часа при 160°С.
Окорок выложить из кастрюли на рабочую поверхность. Срезать кожу острым ножом, оставляя слой жира.
Надрезать поверхность бедра с жиром квадратиками и вонзить в нее гвоздику.
Приготовить глазурь. Для этого джем, сахар и горчицу нагреть на среднем огне, до получения массы однородной консистенции.
Смазать получившейся глазурью окорок со всех сторон.
Выложить окорок в форму и запекать еще 40 минут при 200°С, периодически смазывая оставшуюся поверхность мяса глазурью.
