Рецепт приготування запеченої шинки з апетитною ароматною скоринкою. Таку страву можна подати на святковий стіл, наприклад новорічний. Виходить дуже смачно та красиво!
Нам знадобиться
- свинячий окіст 1 шт
- апельсин 2 шт
- лавровий лист 3 шт
- апельсиновий джем 5 ст.
- тростинний цукор 4 ст.
- гірчиця діжонська 2 ст.
- кухонна сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- чорний перець горошком 10 шт
- гвоздика 40 шт
Приготування
Свинячий окіст разом зі шкірою ретельно вимити. Залити холодною водою та залишити на 1 годину.
Перекласти окіст у сотейник із товстим дном. Натерти сіллю та меленим перцем. З апельсинів зняти цедру гострим ножем та вичавити сік. Додати до сотейника. Покласти перець горошком та лавровий лист. Закрити верх ємності фольгою та запікати 2 години при 160°С.
Окіст викласти з каструлі на робочу поверхню. Зрізати шкіру гострим ножем, залишаючи шар жиру.
Надрізати поверхню стегна з жиром квадратиками і встромити в неї гвоздику.
Приготувати глазур. Для цього джем, цукор та гірчицю нагріти на середньому вогні до отримання маси однорідної консистенції.
Змастити глазурью, що вийшла, окіст з усіх боків.
Викласти окіст у форму і запікати ще 40 хвилин при 200°С, періодично змащуючи поверхню м’яса глазур’ю, що залишилася.
