Потіш домашніх ніжним ароматним м’ясом з оригінальним гарніром – то, що потрібно на початку важкого тижня.
Інгредієнти на 6 порцій:
- 4 гілочки петрушки
- 2 гілочки кропу
- 2 гілочки чебрецю
- 1 гілочка розмарину
- 1 кг філе телятини одним шматком
- 2 ст. л. гірчиці
- 50 г вершкового масла
- 12 великих печериць
- 150 г вершкового сиру
- 150 г помідорів чері
- 6 ст. л. тертого сиру
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
Всю зелень вимити і добре обсушити на паперовому рушнику. Петрушку, кріп і чебрець порубати. З гілочки розмарину обірвати листочки і дрібно їх нарізати. Всю зелень перемішати, 2 ст. л. відкласти.
Духовку нагріти до 130° С. М’ясо вимити, обсушити і розрізати так, щоб вийшов товстий пласт. Відбити його, змастити гірчицею, посолити і поперчити. Зверху розподілити зелень і згорнути рулетом. Обв’язати кулінарною ниткою, загорнути у фольгу і викласти в форму. Запікати 1,5 ч.
Вершкове масло розтопити. Рулет обережно розгорнути і знову помістити в форму. Полити розтопленим маслом і запікати ще 30 хв.
Гриби почистити, з капелюшків обережно вирізати ніжки. Вершковий сир перемішати з відкладеним раніше подрібненою зеленню. Посолити і поперчити. Начинкою, що вийшла наповнити капелюшки печериць.
Помідори черрі розрізати на половинки і розподілити зверху. Посипати тертим сиром і викласти на деко. Помістити в духовку, де готується м’ясо, і запікати 30 хв.
