Відмінна альтернатива звичайних котлет (які вже порядком набридли). Вдихнути нове життя в домашні вечері допоможе шеф-кухар.
Складові:
Для фаршу:
- 400 г м’якоті лося
- 150 г яловичини (шия)
- 70 г червоної цибулі
- 5 г часнику
- 25 г кропу
- 75 г білого хліба
- 75 г жирних вершків
- 75 г молока
- сіль і чорний перець
- 1 яйце
Для соусу:
- 200 г деміглас
- 100 г свіжомороженої журавлини
- 100 мл яловичого бульйону
- 50 г вершкового масла
- сіль, перець, цукор
Приготування:
Хліб замочити в холодному молоці й вершках. З’єднати з м’ясом, зеленню і овочами. Пропустити через велику м’ясорубку, додати яйце і спеції.
Вимішати до однорідної маси. Вибити протягом 1 хвилини, до повітряної маси.
Готовий фарш сформувати в котлети по 150 г і обсмажити на топленому вершковому маслі до золотистої скоринки. При необхідності довести до готовності в духовці.
З’єднати бульйон, деміглас і уварити в 2 рази до загустіння. Додати журавлину і вершкове масло, довести до кипіння.
При подачі котлету полити готовим соусом. На гарнір можна подати полбу, булгур або будь-яку іншу крупу. Прикрасити свіжою зеленню.
